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新聞中心 >> 做包子如何發面--華日機械
發布時間:2014/3/8 8:49:36

                                              華日為您提供包子面皮的和面及醒發
1、配料|、泡打粉0.25、酵母1、白砂糖1、精鹽0.1,將以上原料混合備用, 
2、和面、面:混合發酵料:改良劑:水的比例為:10市斤:0.3市斤:8~10克:5市斤(天冷每30斤面多加水0.7斤), 
3、將面粉、混合發酵料、改良劑按比例混合均勻后在加水和面,面要和熟,和好的面必須在半小時內用完,不易久放。包子包好后放20分鐘至兩小時(不得超過2小時)再蒸(依據溫度和發酵情況而定)。 
4、包子的醒發:天熱自然發酵,天冷必須加溫醒發。加溫醒發的具體方法是:將包好已放入蒸籠的包子改好放在蒸鍋上加溫(蒸)10~15秒使其醒發,大約10分鐘后再按上述方法加溫一次,再醒發10鐘左右即可蒸制。

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